Servie par l'ÉLÉPHANT

Le projet éléphant consiste à explorer des traditions brassicoles peu connues au Québec, celles des bières européennes à teneur réduite en alcool.
C'est lors de périodes économiques difficiles que les brasseurs eurent à développer des bières savoureuses en dépit du rationnement des matières premières. La nécessité étant la mère de bien des inventions, ils créèrent des bières originales qui sont encore populaires au Royaume-Uni et en Europe centrale.
Avec le contexte économique mondial actuel, bien que nous ne vivions pas de pareil rationnement, le brassage de ce genre de bière nous apparaît à propos. C'est l'occasion de découvir de nouvelles bières sans avoir à compter les gorgées. De plus l'économie de matière permet de réduire leur prix de vente.

Un éventail de bières du genre sera proposé et servi seulement à partie de la trompe de l'éléphant. Cette pompe à bière en forme de pachyderme provient de la défunte brasserie bruxelloise Wielemans. Elle été rapportée il y a longtemps par un poète lors d'un voyage de bière.