Le défi: Brasser votre Amère !

Concours destiné aux brasseurs maison qui consiste à brasser une bière suivant la recette de la Pale Ale de L'amère à boire.

Ingrédients pour un brassin de 25 litres

Densité de départ: 12^o Plato ou 1048 Specific Gravity avec un empâtage à un seul pallier.

Règlements du concours:

- Il est interdit, lors du brassage, d'employer d'autre ingrédients que ceux fournis ou recommandé.
- Il faut remplir une fiche de brassage type pro-mash ou autre fiche descriptive.
- Remettre à l'organisation vingt-quatre bouteilles de votre brassin avant le 10 janvier.
- S'inscrire avant le 31 octobre et venir prendre possession des ingrédients à la brasserie avant le 15 novembre.  Prière d'annoncer votre visite au moins 24 heures à l'avance.

Prix à gagner:

Pour commencer 20 litres de bonne bière dont la qualité dépend du travail du brasseur participant.  Ensuite, un panel composé de professionels dont Pierre Rajotte, se livrera à une analyse serrée de chacune des bières embouteillées.   Les membres du panel feront un court rapport sur chacune des bières qui sera remis à chacun des participants.  Les résultats seront dévoilés à L'amère à boire lors de l'après-midi du dimanche 26 janvier 2003.  D'autres détails seront divulgués plus tard.

----- 15 novembre 2002 -----

19 concurrents ont pris possession des ingrédients et certains ont déjà brassé.    La liste des brasseurs participants sera affichée dans les prochains jours.   L'organisation du concours propose une mise en bouteille de 24 unités de 330 ml.  Pour les causes suivantes:

    -  18 pour être échangés avec les autres participants
    -    4 pour le panel dégustation
    -    2 pour la gestion des stocks

Les bouteilles placées dans une caisse de 24 devront être remis à François St-Jacques, résident de Boisbriand, avant le 10 janvier 2003.  Vous devrez communiquer avec François avec le courriel suivant: fstjacques@hotmail.com afin de qu'il réceptionne vos bières.

Nom du brasseur participant et numéro d'identification des bouteilles

---------- Janvier 2003 ----------

La dégustation se fera en lot de 6 bières à la fois, du 14 au 26 janvier.  Il y aura 3 rondes: qualification, ronde de demi-finale et la finale.  Les résultats partiels seront publiés sur cette page dès le 15 janvier.   Le panel de dégustation sera composé des membres suivant:

        - Alain Fisette: ancien promoteur de bière de la défunte compagnie d'importation de bière ZIG-ZAG, brasseur maison       depuis plus de 20 ans. Il incarne aussi  Le noyé de L'amère à boire
        - Pierre Rajotte: auteur de livre traitant de bièreYeast Culture et Belgian Ale, ingénieur et consultant en système de brassage
        - Grégoire Roussel : Brasseur et l'un des deux fondateurs de L'amère à boire,
        - Jean Légaré:  l'autre fondateur de L'amère à boire et goûteur depuis les tous début.
        - René Guindon: goûteur-proprio de L'amère à boire et ancien brasseur maison
        - Benoît Boulianne: assistant brasseur depuis Juillet 2002

Les résultats de la finale seront dévoilés le dimanche 26 janvier à 17 hr à L'amère à boire.  Tous les participants y sont chaleureusement invités.

Règles de fonctionnement du jugement:  Les bières sont goûtées une à la fois par le panel.  La bière est jugée par  appréciation personnelle selon un système de pointage basé sur 20 points:

2 points pour le visuel,
4 points pour les arômes
5 points pour les goûts,
1 point pour l'effervescence
3 points pour l'équilibre des saveurs
1 point pour la longueur en bouche,
4 points pour l'appréciation générale. 

La note la plus forte et la note la plus faible sont éliminées de l'évaluation finale afin d'éviter de fausser la moyenne par un "excès" d'un juge.   La valeur d'une bière est donc établie par la moyenne des pointages sans les notes extrêmes. 

Les premiers résultats partiels

Le panel de dégustation a été fort impressionné par la qualité générale des bières en compétition, la note moyenne dépasse le 65%.  À l'issue de la première ronde de dégustation,  les bières identifiées par les numéros suivants: 2,3,5,7,9,10,12,14,19 ont obtenus un note finale de 13 points et plus.  Elles se sont donc qualifiées pour la ronde semi-finale.  Jeudi prochain le panel selectionnera les quelques bières qui atteindront la finale.

Voici les six juges qui font leur classement personnel des 5 bières finalistes.

Les résultats des FINALES

Les juges ont cru bon procéder à deux finales.  L'une réunissant les 5 meilleures bières (2,5,7,12,19) afin de les comparer à l'aveugle.  Chacun des membres du panel a dû classer par ordre de préférence les bières finalistes.   C'est en accordant des points par ordre de préférence que la bière soumise par François St-Jacques a été déclaré la favorite du panel et la bière de Luc Boivin la seconde place mais puisque cette dernière a eu le plus de points lors de l'évaluation de qualification le panel la aussi désigné gagnante.  C'est ainsi que les deux brasseurs ont obtenu la préférence des juges.  Les 4 autres bières (3,9,10,14) ont également subi le test à l'aveugle et c'est la bière de Normand Lefebvre qui fut l'élue.

Les brasseurs finalistes
De gauche à droite: Normand Lefebvre, François St-Jacques, Luc Boivin, Les Frères Gadoua, Donald Blais et Élie Roy

Les résumés des commentaires sur les meilleures bières faites par les membres du panel de dégustation

A noter que les notes moyennes sont celles de la ronde de qualification.

Retour