La préhistoire de L'hospoda

Pourquoi HOSPODA pour désigner le restaurant de L'Amère à boire?

Le mot Hospoda signifie, en langue tchèque, restaurant du genre bistro*. On y retrouve une cuisine simple qui s'accompagne généralement de la bière locale servie à coup de demi-litres. La plupart des brasseries tchèques ont leur propre hospoda. Rien de plus naturel puisque la bière est l'apéritif par excellence. Aujourd'hui, surtout à Prague, bien que les habitudes culinaires tendent à se diversifier, la bière demeure au centre de la restauration tchèque.

Étant nous même fascinés par la bière puis par la culture de la bière des Tchèques, nous avons choisi ce terme, Hospoda, pour cette extension naturelle de L'amère à boire.

Accessible par la mezzanine actuelle, cet espace sert trois «causes».
1- Offrir une cinquantaine de places supplémentaires.
2- Endroit disponible pour tenue d'événements avec équipement audio-visuel.
3- Pourvue d'une cuisine, L'Hospoda devient un espace restaurant.

*Cette appelation vient des soldats russes occupant Paris à la fin du XIXe qui disaient bistro! bistro! pour dire vite ! vite ! lorsqu'ils commandaient de l'eau-de-vie dans les cafés. Comme quoi nous avons déjà hérité de termes slaves en restauration.

La préhistoire de L'	de L'amère à boire.
	vendredi 15 mars La décoration est presque terminée. Quelques retouches de peinture seront nécessaires. Les tuiles sont posées mais il reste le coulis à répandre. L'éclairage reste à être dosé.
mardi 12 mars Il a fallu aménager l'Hospoda avec tables et chaises afin de faire des photos pour démontrer à la RACJ commment nous allions accueillir notre clientèle. Une formalité de plus...
	Mi-février Le placoplâtre a été posé en angle de 45 degrés afin de rendre l'architecture de la pièce plus intime. Ce sera la dernière étape effectuée par les ouvriers chargés du projet de structure, dont l'un des frères Gadouas, sera le contremaître.
Début février Les murs de charpente ont été levés et la laine minérale disposée. Le local est maintenant isolé, même s'il ne fait toujours pas froid.
	Mi-janvier Le plancher a été refait à niveau. La structure archaïque du toit doit absolument être remplacée selon les normes d'aujourd'hui. À la fin de la transformation, le toit pourra supporter davantage de charge que le nouveau plancher ! Il sera donc structurellement parlant possible d'y ériger une terrasse.
Mi-décembre Le local à la fin d'une séance de démolition.

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